Al igual que todo proceso, las festividades deben planificarse para poderlas vivir o disfrutar de la mejor manera, desde lo social, folclórico, económico y, en Semana Santa, también desde lo religioso y el consumo de pescado y dulces.
En Semana Santa se dispara la demanda de consumo de pescado hasta en un 15 %, es ahí donde, de manera previa, las familias tratan de proveerse a tiempo de este tipo de carnes. No obstante, todos los años se conocen casos en los que suelen presentarse intoxicaciones por consumir productos en mal estado o que no están óptimos para ser almacenados por varios días.
En ese sentido, las autoridades de salud han emitido un comunicado recomendando que la compra de pescado y otros tipos de mariscos deben hacerse de manera segura en sitios donde se garantice una adecuada manipulación del producto para evitar enfermedades transmitidas por alimentos con un algún grado de descomposición.
En Valledupar se recurre mucho al pabellón del pescado del mercado público municipal, allí se debe exigir que se cumplan todas las condiciones requeridas para la buena calidad de los pescados, en eso deben ser sigilosos tanto los compradores como las mismas autoridades responsables de los controles sanitarios.
También se debe estar alerta para no ser víctima de los altos precios en el mercado de productos como mojarra, cachama, bocachico y pescado seco, en esto la Secretaría de Gobierno debe ejercer vigilancia permanente antes y durante la Semana Santa. Entre tanto, al consumidor o comprador se le recomienda disponer de tiempo suficiente y con márgenes de anticipación para no adquirir sus productos a las carreras y cometer errores que atenten contra su salud y su bolsillo mismo.
Han de atenderse las recomendaciones que se hacen para determinar la calidad o buen estado de los pescados antes de comprarlos, se deben examinar teniendo en cuenta las instrucciones hechas por las autoridades en el sentido de verificar que el pescado tenga ojos transparentes, que sus agallas sean de rojo intenso y examinar que cuando se presione la contextura de su carne esté firme y no aguada ni gelatinosa. Lo ideal es que el producto esté bajo condiciones de refrigeración.
Para los casos de pescado congelado, seco y enlatado se debe revisar que el empaque esté íntegro, sin roturas, y que no tenga exceso de escarcha o hielo. Es importante observar “la fecha de vencimiento, los ingredientes y posibles aditivos”, advierte un comunicado de la Secretaría Local de Salud.
Pero no todo es seguridad alimentaria en Semana Santa, hay otros aspectos para tener cuenta. Por ejemplo, los que van a viajar deben cerciorarse de las condiciones de seguridad de las carreteras, hacerles mantenimiento previo a sus vehículos y también para los que compran tiquetes de viaje, en el sentido de atender todas las recomendaciones sugeridas por las autoridades competentes.
Para los que deciden disfrutar la temporada en Valledupar no se olviden, además de deleitar el paladar, valorar la labor de los centenares de productores y vendedores de los típicos dulces de Semana Santa que tradicionalmente se ubican en la plaza Alfonso López, parque Los Algarrobillos, entre otros sitios.
En la parte religiosa, para la comunidad católica, resulta práctico informarse a tiempo sobre la programación de la Diócesis de Valledupar en torno a lo relacionado con el Santo Ecce Homo. Igual deben hacerlo las otras religiones para planificar bien esos momentos de vivencia espiritual.
Y como es costumbre, para el cierre de Semana Santa muchos fijan su atención hacia el balneario Hurtado del río Guatapurí para disfrutar de su paisaje y sus frías aguas, eso es bueno, pero es mejor si lo hacen teniendo en cuenta todas las medidas de protección ambiental de ese acogedor sitio.
