La música vallenata es sin duda, la máxima expresión musical que tiene la región Caribe; así como la variedad gastronómica de la que goza este territorio. A pesar de que ambos representan a esta región, son escasas las canciones vallenatas que hablan de platos típicos y tradicionales.
“Nuestra cultura parrandera y juglaresca narra cualquier hecho de la cotidianidad, pero los platos más consumidos en las parrandas, fiestas de Valledupar y de toda la provincia, como lo son el sancocho y guiso de chivo, y el friche, exquisiteces de la gastronomía criolla, son prácticamente ignorados en la música vallenata”, manifestó EL HERALDO enun artículo publicado en su portal web.
Sin embargo, una canción grabada por Tomás Alfonso Zuleta y Nicolás Elías Colacho Mendoza en 1975, habla sobre estos platos típicos, imprescindibles en las auténticas parrandas. El canto fue compuesto por Mariano Enrique Pertuz, un campesino de Plato, Magdalena, quien le hace una invitación al cantante Poncho Zuleta y a Colacho.
