Tras el cierre este domingo de la séptima edición de la Feria Gastronómica Nuestro Sabor 2025, organizada por EL PILÓN se podría concluir que este evento deja servido sobre la mesa un banquete de ideas e iniciativas para la gastronomía vallenata.
Una vez más este evento ferial volvió a confirmar que la cocina no solo es sabor, sino también cultura, economía y proyección de futuro. Este año se logró convocar a un nutrido público y a importantes actores del sector, consolidándose como un espacio clave para analizar el presente y futuro de la gastronomía en Valledupar.
En ese sentido, uno de los momentos más destacados fue la participación del reconocido artista vallenato Jorgito Celedón, quien sorprendió con su faceta empresarial al presentar su marca de café Ay Ombe, atrayendo una gran cantidad de visitantes y demostrando que el emprendimiento y la identidad regional pueden ir de la mano para lograr buenos resultados.
De igual manera, durante el conversatorio central, denominado ‘Análisis del sector gastronómico de Valledupar’, desarrollado con representantes de la Cámara de Comercio de Valledupar, el Club Valledupar, creador del exitoso producto ‘Arroz Club’ y Fenalco, se pusieron a manteles valiosos análisis. El presidente de Fenalco, Ricardo Reyes, también uno de los propietarios de la cadena de supermercados Mi Futuro, subrayó varios tópicos urgentes para el sector, tales como estudiar más el mercado para conocer con mayor acierto la demanda específica.
Según Eloy Gutiérrez, representante del Club Valledupar y Fenalco, es evidente que Valledupar carece de personal formalmente capacitado, especialmente meseros, y que es vital formalizar negocios que hoy operan en la informalidad o ilegalidad. También resaltó la necesidad de fortalecer las alianzas entre actores del mercado gastronómico, así como mejorar la competitividad en las cadenas de servicio y adoptar con mayor decisión el uso de tecnologías. “Si logramos articular el sector gastronómico con la cultura y el turismo Valledupar se puede convertir en un polo de desarrollo”, afirmó Gutiérrez
El vicepresidente de competitividad de la Cámara de Comercio de Valledupar, Carlos Quijano, no ocultó su preocupación por la falta de decisión para legalizarse por parte de los emprendimientos gastronómicos que operan desde la informalidad, desconociendo de paso los beneficios que obtendrían al constituirse formalmente. Ante lo cual explicó los procedimientos a seguir para que ese tipo de negocios se transformen desde el marco de la legalidad.
Importante que la feria Nuestro Sabor 2025 haya permitido esa variada muestra de sabores y productos locales, pero resulta muy relevante el espacio propiciado para el diálogo franco entre empresarios, instituciones y ciudadanos.
Por todo ello, consideramos que la feria gastronómica nos deja una hoja de ruta que debemos transitar para alcanzar buenos niveles de profesionalización, formalización y modernización de la gastronomía vallenata, para que esta no solo encante paladares, sino que se convierta en un verdadero motor de desarrollo para la región. En eso coincidieron todos los panelistas de nuestro conversatorio gastronómico.
