EL PILÓN dialogó con Gustavo Tome, consultor gastronómico natural de Argentina. Desde hace más de 25 años, Tome dicta charlas y acompaña a los restaurantes en la optimización de recursos, montaje, mercadeo y expansión de cadena, entre otros.
Gustavo Tome está en Valledupar porque este miércoles brindará una charla a los restaurantes de la ciudad afiliados a la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodres, en el Club Valledupar, desde las cinco de la tarde.
En estos años de asesoría, ¿qué le han enseñado las épocas de crisis?
Las crisis son oportunidades para algunos, críticas para otros. Es difícil entenderlas y el gastronómico a veces es confiado. Son un gran problema para los que creen que pasarán rápido y no se adaptan o renuevan. Justamente, la charla va dirigida a tratar de darle herramientas a los empresarios locales para planificar sus negocios.
