Con el fin de promover las ventajas de la economía ovino-caprina (aprovechamiento de ovejas y cabras), en pasados días se realizó un panel sensorial de derivados lácteos caprinos, organizado por la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica; la Universidad de Santander, Udes, y la Cámara de Comercio de Valledupar.
La investigadora master de la red de Ganadería y Especies Menores, Clara Viviana Rúa Bustamante, aseguró que “con este evento estamos promocionando o fortaleciendo la producción de leche de cabra que tenemos en el Cesar. Los caprinos tradicionalmente se tienen aquí para autoconsumo, pero no se tienen como objeto de una producción agroindustrial para procesar la leche, llevarla a supermercados o a tiendas”.
De acuerdo a la especialista, los productores del campo deben ver a la cabra para tener empresa, producir queso y dulces, entre otros productos, y no solo para carne, puesto que comúnmente en esta zona solo se consume lo que es conocido como chivo, pero su leche no la están aprovechando. “Queremos que ellos vean la oportunidad de negocio que se puede tener con esta especie. Buscamos incentivar la producción de fincas y que se escalone a la industrialización y comercialización de los productos”, acotó.
