La comida típica tradicional tiene un capítulo importante en la gastronomía de Valledupar que ha ido trascendiendo de generación en generación. Sin embargo, en los últimos años la línea gourmet ha tenido un crecimiento significativo con la inclusión de sabores mediterráneos, árabes, centro y sudamericanos y asiáticos, ofreciendo preparaciones refinadas y de alto nivel.
Acodres Cesar manifiesta que la propuesta gastronómica bajo este concepto se ha centrado en tres puntos principales de la ciudad: parque Novalito, la carrera novena y el Centro Histórico, donde se han abierto varios restaurantes y gastrobares, que más allá de conquistar el paladar con platillos elegantes, presentan una experiencia con música en vivo y otras formas de entretenimiento que marcan la diferencia frente a otros establecimientos.
