En la vida diaria el ñame y la malanga son alimentos muy populares y saludables; además de ser productos altamente producidos en la región Caribe es consumido por su numerosa cosecha y bajos costos, dándoles a las personas bienestar y ahorro económico.
Estudios han demostrado que estos tubérculos, acompañados de los medicamentos suministrados para la diabetes, pueden ser unos grandes aliados para contrarrestar esta enfermedad. Aunque quizás muchas personas han escuchado que estos productos ancestrales contienen mucho almidón, por lo que temen que el azúcar en sangre se eleve después de ingerirlos. Sin embargo, se ha verificado que aunque sean altos en almidón, tienen un índice glucémico bajo, por ende, pueden inhibir el aumento de azúcar en sangre después de una comida.
“Hay alimentos que tienen un índice glucémico alto y bajo, otros tienen índice calórico alto y bajo. Las calorías son la cantidad de energía que te aporta un alimento, la glucemia es la cantidad de azúcar que ese alimento tiene capaz de convertirse en caloría”, explicó el médico Aníbal Acuña.
