En la ciudad de Valledupar los hábitos y estilo de vida saludable de los cesarenses son diversos debido a que la capital del Cesar presenta una amplio portafolio de alimentos y tipos de comidas que pueden contribuir y/o desmejorar la salud de los vallenatos según Alejandra Salcedo, especialista en toxicología y directora del programa de Medicina de la Fundación Universitaria del Área Andina. La experta en nutrición asegura que un segmento de los ciudadanos consumen en su mayoría productos cárnicos, yuca, papa, arroz, queso y frutas porque durante el año estos alimentos se ofertan con facilidad en la ciudad a un precio accesible.
Salcedo asegura que algunos vallenatos consumen frutas y verduras con frecuencia debido a que en la ciudad hay vendedores ambulantes que transitan por los barrios vendiendo estos productos que contribuyen al fortalecimiento de la salud, porque aportan vitaminas y minerales específicos que además proporcionan agua al cuerpo, poseen un alto contenido de fibra y antioxidantes que protegen al organismo de enfermedades cardiovasculares y las relacionadas con la degeneración del sistema nervioso.
La Organización Mundial de la Salud, OMS, recomienda que las personas consuman cinco porciones de frutas al día para evitar enfermedades graves, como las cardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. De acuerdo con el ente, el escaso consumo de frutas y hortalizas está en el sexto lugar de entre los 20 factores de riesgo que causan la mortalidad humana después del consumo de tabaco y el colesterol.
