Las intoxicaciones por consumo de pescado en mal estado pueden arruinar la Semana Santa de muchas familias vallenatas y, en los casos más graves, convertirse en una verdadera urgencia médica, advierte la Secretaría Local de Salud de Valledupar.
No seguir las recomendaciones de compra, conservación y preparación del pescado abre la puerta a un amplio espectro de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). Según Yesmith Atencio Fragoso, profesional universitario del área de salud de la Secretaría Local de Salud, entre las más frecuentes están las Enfermedades Diarreicas Agudas (EDA) causadas por bacterias que proliferan en productos descompuestos, y las intoxicaciones producidas por las sustancias que estas bacterias liberan al descomponer la carne del pescado.
