El proceso de biofortificación es el método por medio del cual se seleccionan un tipo de cultivos con alta densidad de nutrientes por medio de las prácticas convencionales del mejoramiento genético del vegetal o por fitomejoramiento o también con biotecnología moderna.
Esta estrategia ha sido estudiada en varios países del mundo y Colombia no es la excepción, el objetivo es lograr la prevención y el control de las múltiples formas de desnutrición, además de convertirse en una forma eficaz de combatir las deficiencias de micronutrientes en zonas rurales donde existe un mayor número de población vulnerable.
