Santiago Roque Carpintero, experto en cocina, interactuó con los estudiantes de gastronomía de una institución universitaria de Valledupar, promoviendo la comida internacional en esta capital.
Mariano Sierra, organizador del evento, dijo que según la posición de este maestro de la gastronomía, la originalidad, la tradición y la calidad, deben ser la base de un sector en plena afirmación. Por eso, no hay necesidad de distinguirse consumiendo de otros países sino todo lo contrario: exponer su orgullo por la comida local basada en su día a día.
En su paso por Valledupar, Roque Carpintero, subrayó estos puntos con palabras claras y contundentes: “Hay demasiado esnobismo en los productos gastronómicos extranjeros, por eso hay que innovar”. Así evidenciaba la importancia de volver a otros valores enfocados en la sencillez, la memoria y la calidad.
