Luego de que se conociera el cierre definitivo de El Rubí, el restaurante del cantante vallenato Silvestre Dangond en Valledupar, su socio y aliado, el chef Manuel Mendoza, aclaró el porqué de la decisión y dio señales sobre el futuro del proyecto.
“La decisión fue cierre total. Fueron dos años felices. Fuimos felices con este espacio y nuestra comida. Se toma la decisión por muchos factores y por la situación del país. Ahora vamos a esperar y pensar con calma. Tenemos un lindo proyecto y un lindo nombre”, afirmó Mendoza.
El restaurante fue inaugurado con mucha expectativa a mediados de 2023, bajo un concepto de cocina de autor y exclusividad. No obstante, tras dos años de operación, el restaurante enfrentó problemas de sostenibilidad financiera, ligados al entorno macroeconómico y local.
¿Un nuevo comienzo?
Mendoza remarcó que tanto él como Dangond vivieron dos años “felices”, destacando el goce personal y colectivo que les dejó la experiencia. También habló de “un lindo proyecto y un lindo nombre”, lo que no descarta una reactivación futura o una adaptación del concepto en Valledupar u otra ciudad.
Cuando El Rubí abrió sus puertas en Valledupar se presentó como un espacio de cocina de autor, ideado por Dangond y ejecutado por Mendoza, reconocido chef de Barranquilla. El menú incluía preparaciones del propio artista, como el “arroz El Padrino”, elaborado tras un viaje a La Paz.
