Durante la Semana Santa, el consumo de pescado en Colombia aumenta considerablemente, convirtiéndose en uno de los alimentos más buscados por las familias que siguen la tradición religiosa. En cualquier otra semana del año, el Pabellón del Pescado en el Mercado Nuevo de Valledupar, al mediodía, se encuentra vacío, sin embargo, durante la semana mayor, no solo hay más afluencia de compradores, también la alta demanda exige extremar precauciones para garantizar la calidad y la inocuidad del producto.
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Condiciones sanitarias y cadena de frío
Georgina Sánchez, secretaria de Salud del Cesar, enfatiza la importancia de adquirir pescado únicamente en establecimientos que cumplan con todas las condiciones sanitarias. “Busquemos sitios donde la gente mantenga los alimentos refrigerados y no hayan roto la cadena de frío. Si al entrar percibes un mal olor, no lo consumas”, advierte. La funcionaria recalca que la frescura y el manejo adecuado del pescado son fundamentales para evitar riesgos a la salud, especialmente en esta temporada de alto consumo.
