El sector gastronómico de Valledupar vive una paradoja. Porque aunque los establecimientos reciben comensales y lucen llenos, los altos costos operativos están destruyendo los márgenes de ganancia y los puestos de trabajo. Esa es la conclusión de Javier Arroyo, director de Acodres, el gremio que reúne a los restaurantes de la región.
Recomendado: Los sectores de Valledupar en los que se perdieron casi cinco mil empleos en el último año
Según el último informe del DANE para el mes de agosto, la ciudad perdió 5.000 empleos en un año, de los cuales 3.000 corresponden a la rama de Alojamiento y servicios de comida. “El consumo se mantiene, pero eso no se traduce en utilidad y margen de rentabilidad para el modelo de negocio”, explicó el dirigente gremial.
A la par de la pérdida de puestos de trabajo, salir a comer es cada vez más costoso para los vallenatos. Y no es una percepción generalizada. El DANE precisó que en agosto la inflación anual (IPC) en el sector de restaurantes en Valledupar fue del 8,90 %, la más alta registrada en la ciudad.
