Debido a sus climas y paisajes, el departamento del Cesar es rico en biodiversidad y cultivos, siendo la serranía del Perijá, específicamente, uno de los territorios con más variedad escondida. El contraste térmico permite que La Jagua de Ibirico cuente con las condiciones naturales para la producción de café, cacao y otros alimentos, razón por la que se convierte en un destino ideal para los amantes del campo.
EL PILÓN realizó un recorrido por la serranía y conoció la ruta de producción que requieren el café y el cacao para transformarse en productos consumibles y llegar hasta la mesa no solo de los jagüeros, sino de algunas ciudades del país. Es importante señalar que en este municipio se cultivan y fabrican estos productos de manera natural y ancestral, dándoles el sabor y aroma que ‘engancha’ a quienes los consumen.
CAFÉ
Adentrarse en la serranía y experimentar esta ruta turística, guiada por los campesinos productores, es enriquecedora porque además de conocer sobre el proceso de siembra y fabricación, las personas aprenden que este proceso no es nada fácil. Estamos hablando de procedimientos largos y complejos que demandan una atención cuidadosa al detalle.
