A la hora de preparar almuerzo las lentejas son frecuentemente las más opcionadas para formar parte de deliciosos platos, ya sea como acompañamiento guisos, entre otros. Son las verdaderas protagonistas de un grupo de alimentos nutritivos que aportan una gran cantidad de hierro, minerales, fibra, vitaminas y son fuente de carbohidratos para nuestro cuerpo.
Este grano contiene componentes que cohíben las enzimas involucradas en la absorción de glucosa, y la fibra contenida en estos alimentos puede estimular la producción de ácidos grasos de cadena corta, lo que también puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en la sangre y saludable para la pérdida de peso o en algunas personas producen hinchazón abdominal y gases.
“Las lentejas pueden retrasar la digestión y la liberación de azúcares que se encuentran en el torrente sanguíneo, lo que finalmente reduce los niveles de glucosa en la sangre”, explico la nutricionista Yuneth González.
