En el marco del programa ‘Desarrollo Experimental para el Mejoramiento de la Competitividad del Sector Cafetero del departamento del Cesar’, 100 personas han sido certificadas en análisis físico e historia del café en Colombia y el mundo, los protocolos que se deben llevar en el proceso de catación y demás.
Así lo dio a conocer la Federación de Cafeteros. Además, explicó que el objetivo es capacitar 125 personas de los 12 municipios que contempla este proyecto, es decir: Agustín Codazzi, Manaure, Valledupar, Pueblo Bello, Río de Oro, Pailitas, Curumaní, entre otros.
“Cada semana, las personas están viniendo a las instalaciones del Comité de Cafeteros para recibir el curso básico de catación, el cual es certificado y tiene una durabilidad de 40 horas; los estudiantes verán clases de calidad del café; beneficiaderos; cuáles son los equipos que se utilizan en el laboratorio de calidad y cómo utilizarlos en sus fincas; herramientas de apoyo para cada uno de esos procesos que vayan a realizar en el proceso de beneficio; les infundamos qué es el análisis sensorial y físico; les explicamos que el café es un alimento por el cual debemos tener más cuidado, entre otros aspectos”, señaló una funcionaria de la Federación.
