Cada ingrediente cuenta una historia, marca una cultura y su sabor identifica una región. Así quedó en evidencia en el conversatorio ‘Sabor y memoria: la cocina guajira en diálogo con el Cesar’ que se realizó este viernes 6 de junio en el segundo día de la Feria del Libro de Valledupar, Felva, un evento que con ilustres invitados ha cautivado al público vallenato.
Este conversatorio, que se realizó en Casa de la Cultura de Valledupar, contó con la participación del reconocido antropólogo Weildler Guerra, quien de manera precisa expuso la historia, las raíces culturales y los relatos que se esconden detrás de cada sabor y tradición culinaria propia del Cesar y La Guajira.
“Ambos departamentos tienen una raíz prehispánica-indígena que los une con ingredientes como el maíz, el frijol y la ahuyama. De igual manera, el laboratorio colonial que implicó la llegada de los europeos con el ganado, el chivo, la oveja, la vaca, cerdos y aves. Todo ese laboratorio colonial unido nos hizo compartir ingredientes y marcadores culinarios, nexos que se mantienen”, explicó Guerra.
