Por su vocación, el departamento también debe convertirse en líder en la formación de capital humano en todo lo que tiene que ver con labores agropecuarias, ingeniería de alimentos, ingeniería ambiental y hasta administración de negocios.
Un estudio del Banco de la República revela que la industria láctea en el Cesar es la más importante de la Costa Caribe y podría incluso, convertirse en el primer productor y exportador de lácteos del país.
En ese sentido, dice el emisor que el departamento, en promedio, entre el año 2000 y el 2010 ha aportado el 40% de la producción, el 42% del valor agregado y el 34% de la fuerza laboral empleada dentro de los cuatro departamentos del Caribe que registran información de este renglón productivo (Atlántico, Bolívar, Cesar y Córdoba).
