Hoy, en la plazoleta de la Gobernación del Cesar se realizará la primera feria de seguridad alimentaria y nutricional ‘Promoviendo las buenas prácticas alimenticias’, un espacio creado para que la comunidad conozca la oferta en seguridad alimentaria que hay en el departamento y tenga las herramientas necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos así como el aprovechamiento biológico de los mismos.
De acuerdo con Antonia Carretero, coordinadora de la Dimensión Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Secretaría de Salud Departamental, en esta feria que se ha preparado intersectorial e interinstitucionalmente, participarán entidades del sector Salud, como las diferentes EPS, las empresas productoras y comercializadoras de alimentos, vendedores informales, el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, y la academia, a través de las universidades que ofrecen programas relacionados con el sector alimenticio.
La nutricionista aseguró que durante la jornada los ciudadanos que visiten la feria podrán encontrar principalmente información en salud, y conocer las técnicas para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos, desde su producción hasta el consumo, haciendo especial énfasis en lo que tiene que ver con el manejo de los alimentos cuando llegan al hogar: la forma cómo deben lavarse, su correcta conservación y preparación, manejo de la cadena de frío, así como su preservación y almacenamiento antes y después de su cocción. Igualmente, habrá demostraciones de preparación de alimentos, recetas alimentarias, utilización de productos de otras regiones del país en la cocina cesarense y del correcto lavado de manos, principal barrera para prevenir cientos de enfermedades.
Aunque es un término que viene empleándose cada vez más dentro de las estrategias de promoción de la salud y prevención de la enfermedad, muchas personas no están familiarizadas con la palabra –Inocuidad-, que hoy se considera fundamental para mantener una buena salud, ya que una buena nutrición es el fundamento de una buena salud. Al respecto, Antonia Carretero explicó que el mejor significado para inocuidad es aquello que no hace daño, que es inofensivo, que es seguro: “Inocuidad significa limpieza, desinfección, bioseguridad, cuidado, es tener todas las condiciones higiénico sanitarias para proteger nuestra salud y las de nuestros seres queridos”.
Redacción