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El sabor de la Navidad: receta para preparar una rica torta negra envinada

El sabor de la Navidad, receta para preparar la torta negra envinada.

Las tradiciones son un puente que conecta generaciones, y qué mejor manera de compartir nuestra cultura que a través de la cocina, un acto tan lleno de amor y recuerdos. Mi pasión por la cocina me lleva a compartir estos conocimientos, especialmente en esta época del año, cuando los sabores y aromas nos envuelven en un espíritu de unión y celebración.

Hoy quiero ofrecerles una receta que guarda en su esencia el alma de nuestra Navidad: la torta negra envinada. Esta delicia, que llena la casa de aromas y la calidez de las especias, se convierte en un símbolo de los momentos más esperados del año.

Torta negra envinada

  • 500 gramos de harina
  • 500 gramos de azúcar morena
  • 6 huevos
  • 5 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 350 gramos de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 500 gramos de uvas pasas
  • 500 gramos de ciruelas pasas sin semillas, picadas
  • 10 dátiles
  • 10 albaricoques secos
  • 2 cucharadas de color caramelo
  • 45 gramos de almendras
  • 45 gramos de nueces
  • 45 gramos de pistachos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de una naranja
  • 1/2 taza de vino (recomendado: Estoril) para envinar después del horneado

Preparación:

  1. Ingredientes secos:
    Mezcla la harina y el polvo para hornear en un bowl grande. Reserva.
  2. Frutas y frutos secos:
    Pica las ciruelas, dátiles y albaricoques. Mezcla con las pasas, almendras, nueces y pistachos. Espolvorea con un poco de harina para evitar que se hundan al hornearse.
  3. Mezcla base:
    Bate la mantequilla con el azúcar, la ralladura de naranja, el clavo, la canela y la nuez moscada hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
  4. Huevos:
    Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  5. Integrar secos y líquidos:
    Incorpora los ingredientes secos en partes, alternando con la leche mezclada con la esencia de vainilla. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme.
  6. Frutas:
    Añade las frutas y frutos secos enharinados a la masa, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
  7. Molde:
    Engrasa un molde, cúbrelo con papel aluminio, engrasa nuevamente y asegúrate de que esté bien preparado para un fácil desmolde.
  8. Hornear:
    Vierte la masa en el molde, cúbrelo con papel aluminio y hornea a 180°C (350°F) por aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  9. Envinar:
    Retira la torta del horno y, mientras aún está caliente, rocía con 1 taza de vino (recomendado: Estoril).
  10. Reposar:
    Envuelve la torta en papel film y deja reposar por al menos 24 horas para intensificar los sabores.

Por Viviana Altahona Castro, Cocinera por convicción, Magíster en Relaciones Públicas, MBA, Comunicadora Social Periodista.

Categories: El Vallenato
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