Las tradiciones son un puente que conecta generaciones, y qué mejor manera de compartir nuestra cultura que a través de la cocina, un acto tan lleno de amor y recuerdos. Mi pasión por la cocina me lleva a compartir estos conocimientos, especialmente en esta época del año, cuando los sabores y aromas nos envuelven en un espíritu de unión y celebración.
Hoy quiero ofrecerles una receta que guarda en su esencia el alma de nuestra Navidad: la torta negra envinada. Esta delicia, que llena la casa de aromas y la calidez de las especias, se convierte en un símbolo de los momentos más esperados del año.
Torta negra envinada
- 500 gramos de harina
- 500 gramos de azúcar morena
- 6 huevos
- 5 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 1/2 tazas de leche
- 350 gramos de mantequilla
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 500 gramos de uvas pasas
- 500 gramos de ciruelas pasas sin semillas, picadas
- 10 dátiles
- 10 albaricoques secos
- 2 cucharadas de color caramelo
- 45 gramos de almendras
- 45 gramos de nueces
- 45 gramos de pistachos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de una naranja
- 1/2 taza de vino (recomendado: Estoril) para envinar después del horneado
Preparación:
- Ingredientes secos:
Mezcla la harina y el polvo para hornear en un bowl grande. Reserva. - Frutas y frutos secos:
Pica las ciruelas, dátiles y albaricoques. Mezcla con las pasas, almendras, nueces y pistachos. Espolvorea con un poco de harina para evitar que se hundan al hornearse. - Mezcla base:
Bate la mantequilla con el azúcar, la ralladura de naranja, el clavo, la canela y la nuez moscada hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. - Huevos:
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. - Integrar secos y líquidos:
Incorpora los ingredientes secos en partes, alternando con la leche mezclada con la esencia de vainilla. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme. - Frutas:
Añade las frutas y frutos secos enharinados a la masa, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme. - Molde:
Engrasa un molde, cúbrelo con papel aluminio, engrasa nuevamente y asegúrate de que esté bien preparado para un fácil desmolde. - Hornear:
Vierte la masa en el molde, cúbrelo con papel aluminio y hornea a 180°C (350°F) por aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. - Envinar:
Retira la torta del horno y, mientras aún está caliente, rocía con 1 taza de vino (recomendado: Estoril). - Reposar:
Envuelve la torta en papel film y deja reposar por al menos 24 horas para intensificar los sabores.
Por Viviana Altahona Castro, Cocinera por convicción, Magíster en Relaciones Públicas, MBA, Comunicadora Social Periodista.